Архив Октябрь 2008

мускат марочный.jpgДля начала немного истории:
Согласно мнению историков, примерно в 300 г. до н.э. Теофраст первым додумался добавлять в вино целебные травы и пряности -- именно таким образом впервые появились лечебные бальзамы и настои на алкогольной основе. Говорят, что когда император Марк Аврелий страдал нарушением пищеварения, доктор Гален вылечил его с помощью стакана вина, приправленного перцем. 
Общеизвестный факт, что в XIX веке кислое вино было признано официальным средством для борьбы с холерой. А уже в 1840 году французская фармакология насчитывала 164 названия лечебных вин. 
Сегодня мы поговорим об одной из сравнительно молодых марок вина - это крымское вино "Мускатное фестивальное".
"Мускатное фестивальное" - это розовое десертное вино, обладающее следующими параметрами: спирта -16 % об., сахара -13,5 г/100 см3, титруемых кислот - 5 г/л.
Вино имеет нарядный розовый цвет, отличается свежестью вкуса, тонким мускатным ароматом с цитронной ноткой, но, в то же время, в нем чувствуются и плотные тона выдержанного вина, благодаря мистелю - сорту винограда, используемому в купаже. 
Необычность этого сорта в том, что он изготавливается из пяти сортов винограда мускат: Мускат розовый, Мускат белый, Мускат оттонель, Мускат янтарный, Мускат гамбургский. Вино получило название в честь Фестиваля вина, который проходит в Солнечной Долине ежегодно, начиная с 2001 года. 
"Мускатное фестивальное" подается охлажденным до температуры 10-16 °С после основных блюд к красиво сервированному богатому десертному столу -- к фруктам, кондитерским изделиям, мороженому.
Вино поступило в продажу в феврале 2002 года. Эта марка вина была награждена двумя золотыми и двумя серебряными медалями. 

koktebel_12.jpgМы продолжаем разговор о марочных винах, которые производят в Коктебеле. В этой статье речь пойдет о портвейнах.
1.    Портвейн белый «Коктебель»
Содержание спирта в этом марочном вине 17,5% об., содержание сахара 9,5% мас.
Это  крепкое белое вино. Его производят из  винограда таких сортов, как: Ркацители, Кокур белый,  Алиготе, Рислинг и др.
Цвет вина варьируется от золотистого до янтарного.
Букет вина характерный для портвейна, с яркими плодовыми тонами.
Вино обладает умеренно полным, гармоничным вкусом с выраженными тонами выдержки.
Вино этого сорта выдерживается не менее 3-х лет в дубовых бочках в под-валах завода "Коктебель".
2.    Портвейн красный «Крымский»
Содержание спирта в этом марочном вине 17,5% об.,  содержание сахара 10% мас.
Это крепкое красное вино. Его производят из винограда таких сортов, как: Каберне-Совиньон, Саперави, Морастель, Бастардо Магарачский, Алеатико и др.
Цвет вина варьируется от красного до темно-красного с руби¬новым оттенком.
Вино обладает характерным для красных портвейнов букетом с плодовыми тонами.
Портвейн обладает полным, гармоничным, мягким вкусом с выраженными тонами выдержки. Вино этой марки выдерживается не менее 3-х лет в дубовых бочках в подвалах завода "Коктебель".
3.    Портвейн красный «Адмиральский»
Содержание спирта в этом марочном вине 17,5% об., содержание сахара 6,5% мас.
Это крепкое ординарное красное вино. Его производят из смеси европейских сортов красного винограда.
 Цвет вина рубиновый.
Портвейн обладает чистым, слаженным ароматом с легкими плодовыми тонами.
 Вкус вина гармоничный, достаточно полный.
4.    Портвейн белый «Адмиральский»
Содержание спирта в этом марочном вине 17,5% об., содержание сахар 6,5% мас.
Это крепкое ординарное белое вино. Его производят из смеси европейских сортов белого винограда.
Цвет вина варьируется от золотистого до темно-золотистого.
Портвейн порадует ценителей чистым, слаженным ароматом с легкими плодовыми тонами.
Вино обладает гармоничным, достаточно полным вкусом.

koktebel_7.jpgВ этой статье мы продолжим разговор о марочных винах, которые производят в Коктебеле. И сегодня разговор пойдет о других сортах марочного вина.
1.    Пино-Блан
Содержание спирта в этом марочном вине 10-13% об.
Это столовое сухое белое вино. Его производят в Коктебеле из винограда сорта Пино-Блан.
Цвет вина варьируется от светло-соломенного до светло-золотистого.
Вину присущ аромат, свойственный данному сорту винограда.
Вино обладает гармоничным, мягким, освежающим вкусом.
2.    Мерло
Содержание спирта в этом марочном вине 10-13% об.
Это  столовое сухое красное вино. Его производят в Коктебеле из винограда сорта Мерло.
Цвет вина варьируется от рубинового до темно-рубинового.
Аромат у этого сорта вина сложный, соответствующий сорту винограда Мерло.
Вино обладает гармоничным, экстрактивным вкусом с умеренной терпкостью и насыщенным тоном спелых ягод.
3.    Пино-Фран
Содержание спирта в этом марочном вине 10-13% об.
Это  столовое сухое красное вино. Его производят в Коктебеле из сорта винограда Пино-Фран.
Цвет вина варьируется от рубинового до темно-рубинового.
Аромат у этого сорта вина традиционно соответствует сорту винограда Пино-Фран.
Вино обладает полным, гармоничным вкусом, с ярко выражен¬ными сортовыми особенностями винограда Пино.
4.    Каберне
Содержание спирта в этом марочном вине 10-13% об.
Это сухое красное  столовое вино. Его производят из винограда сорта Каберне-Совиньон.
Цвет вина варьируется от рубинового до темно-рубинового.
Вино обладает сложным ароматом, соответствующим  сорту винограда Каберне.
Вино обладает гармоничным, экстрактивным вкусом, дополняется умеренной терпкостью и выраженным сортовым тоном.

koktebel_3.jpgСегодня мы поговорим о некоторых марках элитных вин, которые производят в Коктебеле.
1.    Алиготе
Содержание спирта в этом марочном вине - 10-13% об.
Это столовое сухое белое вино. Его производят из винограда сорта Алиготе.
Цвет вина варьируется от светло-соломенного до золотистого.
Букет соответствует винограду сорта Алиготе с развитыми тонами выдержки вина.
Вино имеет мягкий, гармоничный с выраженными сортовыми особенностями вкус.
Выдерживается не менее 2-х лет, строго в дубовых бочках, в подвалах завода "Коктебель".
2.    Ркацители
Содержание спирта в этом марочном вине 10-13% об.
Это еще один вид столового сухого белого вина. Его производят из вино-града сорта Ркацители.
Цвет вина варьируется от светло-соломенного до золотистого.
Букет сортовой с насыщенными цветочными тонами.
Вино обладает гармоничным, слаженным вкусом. Выдерживается не менее 2-х лет в дубовых бочках в подвалах завода "Коктебель".

3.    Шардонне
Содержание спирта в этом марочном вине 10-13% об.
Это марочное столовое сухое белое вино. Его производят из винограда сорта Шардонне.
Цвет вина варьируется от соломенного до золотистого.
Букет соответствует сорту винограда Шардонне с развитыми тонами выдержки.
Вино обладает мягким, гармоничным вкусом с выраженными сортовыми особенностями.
4.    Каберне
Содержание спирта в этом марочном вине 10-13% об.
Это столовое сухое красное вино. Вино этого сорта производится из вино-града сорта Каберне-Совиньон.
Цвет вина варьируется от красного до темно-красного.
Букет соответствует сорту винограда Каберне-Совиньон с развитыми тонами выдержки.
Вино обладает полным, экстрактивным, гармоничным вкусом с выраженными сортовыми особенностями.

инкерман.jpgИнкерманский завод марочных вин, Севастополь

Под Севастополем, на берегу Ахтиарской бухты, в глубоких подземных каменных выработках размещается Инкерманский завод марочных вин. Здесь на глубине до 30 метров, в подземной тишине при определенной  стабильной температуре выдерживается вино. Постоянная температура от 12 до 16 oC (в зависимости от глубины расположения подвала) и влажность - идеальные условия для выдержки вин.

Это одно из наиболее крупных предприятий классического виноделия  в Крыму, производящее именно марочные вина. В 1990 году, по заключению Международной организации винограда и вина (г. Париж), завод признан одним из лучших винодельческих предприятий мира.

Инкерманский завод марочных вин -  классическое производство вторичного виноделия. Виноматериалы для него поставляют предприятия по переработке винограда, расположенные в долинах рек Альма, Бельбек и Булганак . Из винограда, растущего именно в этих местах получаются наиболее тонкие и изящные сухие вина.

Золотым фондом инкерманских подвалов является дубовая тара. На заводе расположено 700 бутов (вместимость от 5000 до 20000 литров) и 7000 бочек (вместимость от 300 до 1000 литров). Во время выдержки в дубовых емкостях в вине происходят  достаточно сложные физико-химические процессы, в результате чего вино приобретает благородные тона. Средний срок выдержки 2 года для столовых вин,  для крепких и десертных - 3 года. В этот важный период специалисты  постоянно отслеживают состояние вина. Это фактически единственное производство, на котором производится полный ассортимент марочных столовых вин. Виноделы Инкермана не только сохраняют классические технологии предков и традиции крымского классического виноделия, но и создают новые сорта вина.

Категории

Страницы

Ноябрь 2008

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            


Об архиве

Страница содержит архив записей за Октябрь 2008, расположенных по убыванию.

Июль 2008 — предыдущий архив.

Ноябрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.