Архив Декабрь 2008

kagor-32.jpg«Кагор Солнечной Долины»
вино марочное десертное сладкое красное
Кондиции вина: Спирт-16,0 % об., сахар-17,0 г/100 см3 титруемые кислоты - 5,0 г/л.
Изготавливается из красных технических сортов винограда Каберне Совиньон, Бастардо магарачский и др. красных сортов.
Цвет -- темно-рубиновый, аромат с легкими тонами чернослива, шоколада, вкус полный, бархатистый, экстрактивный с пикантной терпковатостью.
В народе «Кагор» называют «церковным вином», воспетым как непревзойденный эликсир здоровья и чудодейственный бальзам долголетия. Кагор является единственным вином, которое (в разумных дозах) не разрушает печень.
Вино «Кагор Солнечной Долины» выпускается с 2004 года. На международных выставках оно уже награждено одной золотой и одной серебряной медалями.
Для профилактики гриппа возьмите стакан «Кагора Солнечной Долины» и одну среднюю головку чеснока. Чеснок измельчите, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и остудите. Настаивайте пять дней, потом принимайте по столовой ложке три раза в день.
Также в качестве легкого снотворного полезно в небольших дозах -- 30-50 г -- вино «Кагор Солнечной Долины». Оно ускоряет засыпание и стимулирует крепкий сон.

Ch_Doktor.jpgПраотец современной медицины Гиппократ, который поставил лечение вином на научную основу, говорил: "Вино -- вещь удивительно соответствующая человеку как в здоровье, так и в хворях. Его предписывают по необходимости и в определенных количествах в соответствии с индивидуальным телосложением .
Вино по достоинству оценено на многих международных дегустациях. Имеет 2 премии Гран-При, является лауреатом конкурса «100 лучших товаров Украины -2004», награждено двадцать одной золотой, пятью серебряными медалями и множеством дипломов в различных номинациях.
Полученные международные награды подтверждают высокие гигиенические, питательные и лечебные свойства вина.
Белые вина, в том числе "Солнечная долина", приятно возбуждают нервную систему, не утомляя ее. Своим сложным букетом напиток нежно и успокаивающе действует на организм.
Подается к щедрому десертному столу -- фруктам, кондитерским изделиям или в конце обеда, как одно из популярнейших сладких вин.
Не следует забывать, что оптимальная температура десертного вина при употреблении 16-19°С.
Десертное вино подается в бокалах в форме тюльпана, немного суживающихся к краям, чтобы лучше концентрировались букет и аромат, выделяющийся из вина.
Вино этой марки расчитано отнюдь не на рядового потребителя.
Десертное марочное вино "Солнечная долина" -- своеобразный гимн старому как мир искусству приготовления вина.
Вина марочные подаются на стол в бутылках с нетронутым оригинальным заводским оформлением. Бутылки рекомендуется ставить на стол предварительно открытыми -- для того, чтобы вино "глотнуло воздуха" и лучше проявило свой характерный вкус и букет.

black doctor.jpgПосле изучения А. А. Ивановым аборигенных сортов Солнечной долины было принято к производству вино марки "Рубиновое крымское". Умелые заботливые виноделы бережно сохранили и улучшили оригинальную марку вина, дав ей в 1967 году новое название, учитывающее действенно лечебные свойства удивительного напитка.
«Черный Доктор Солнечной Долины» имеет гранатово-красный цвет, а в проходящем луче света бокал играет настоящим рубином. В букете вина присутствуют тона чернослива, шоколада и тонкие оттенки ванили. Вкус достаточно полнотелый, бархатистый, с выраженными тонами сушеной груши, молочных сливок, сафьяна и царьградской шелковицы. Пикантная терпкость не мешает вину быть мягким, гармоничным, сболансированным. В послевкусии ощущается приятный оттенок какао и сливок. Двухлетняя выдержка вина производится в дубовых бочках классическим способом при температуре 13-14°С.
Такой режим естественен для старинных голицынских под¬валов "Архадерессе". Вино «Черный Доктор Солнечной Долины» по ароматическим и вкусовым достоинствам стоит на уровне лучших отечественных и зарубежных образцов. На различных международных дегустациях и выставках вино удостоено кубком Гран-при, наградой победителя Всеукраинского конкурса качества «100 лучших товаров Украины-2004», семнадцатью золо¬тыми и тремя серебряными медалями. Многолетний труд и мастерство виноградарей-виноделов вложены в каждую каплю этого благородного напитка.
"Черный Доктор Солнечной Долины" -- вино для истинных знатоков и ценителей.

chernyj_doktor.jpg«ЧЕРНЫЙ ДОКТОР СОЛНЕЧНОЙ ДОЛИНЫ»
марочное десертное красное вино
Кондиции вина: Спирт-16% об., сахар-16 г/100 см3, титруемые кислоты - 4,0 - 6,0 г/л.
Десертное вино редчайшей марки готовится из уникальных сортов винограда Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, произрастающих только в Солнечной долине.
Местные сорта произрастают и сохраняют свои вкусовые качества и лечебные свойства только в этой уникальной почвенно климатической микрозоне. Перенесенные в другие места и регионы эти сорта могут давать даже более высокие урожаи, однако они теряют указанные достоинства.
Название соответствует основному используемому сорту винограда -- Эким Кара ("Черный доктор").
Для изготовления этого вина используется виноград указанных сортов при условии накопления сахара в ягодах не ниже 22 %.
Своими целебными свойствами вино обязано танину -- вяжущему веществу, содержащемуся в виноградной кожице. Как и многие красные вина, "Черный доктор" обладает радиопротекторным действием и Р-витаминной активностью. Содержит витамины В, В2, В6, В12, редчайшие органические кислоты и биологически активные вещества.
Впервые в опытном виноделии этот сорт был испытан в 1933-34 гг. Уже в 1940 году вино урожая 1939 года, приготовленное на винпункте в селе Козы (Солнечная долина), получило весьма высокую оценку на всесоюзной дегустации в Москве.

крым мар вин.jpgТакие вина, как токайские и пино-гри, букет которых является в основном результатом выдержки, не боятся окисления, наоборот, кислород воздуха в данном случае стимулирует появление тонов, присущих этим винам. Поэтому токайские вина и пино-гри выдерживают в неполных бочках и на втором, и даже третьем году выдержки переливаются открытым способом для обогащения их кислородом.
Срок выдержки десертных сладких вин в бочках колеблется от двух до трех лет. В случае необходимости, если естественным путем вино осветлилось недостаточно, в процессе выдержки делают так называемую "оклейку", т. е. обработку вина различными веществами (желатином, рыбьим клеем, бентонитом и т. д.), направленную на искусственное осаждение мутящих частиц из вина. Через два-три года вина разливают в бутылки.
Ежегодно от каждой марки, выпускаемой в реализацию, оставляют для коллекции 500 бутылок, а 1-2 %  от общего количества разливают в бутылки для длительного хранения с выпуском на продажу после 5-10-летнего хранения под маркой "коллекционное".
Магарачские вина разливают в подвале опытно-производственной базы "Магарача" и реализуют в магазинах Большой Ялты.
Изложенная выше технология является общей для следующих вин: муската белого, муската розового, муската черного, токайского и пино-гри в "Массандре".

вино выбор.jpgМолодые вина (или так называемые виноматериалы), изготовленные  на заводах первичного виноделия различных совхозов Южного берега Крыма, после первой переливки свозятся на заводы № 1 и № 2 винкомбината "Массандра" и в "Ореанду", где их подвергают  дальнейшей обработке и выдержке.
Одной из основных операций, производимых с винами на первом году их жизни, является так называемый "купаж", т. е. смешивание вин. Так достигается доведение вина до кондиционного состояния по окраске, химическому составу, букету, и вкусу.
На первом  году выдержки производится обработка вина холодом, т. е. охлаждение вина до температуры, близкой к точке замерзания (-7, -9°), и выдержка при такой температуре в течение 7-10 дней. Цель этой обработки - сделать вино стойким к низким температурам, осадив вещества, которые могут вызвать помутнение его при пониженных температурах. После обработки холодом вино фильтруют и оставляют на выдержку.
Выдержка марочных массандровских десертных сладких вин происходит в тоннелях старого подвала завода № 1 при постоянной круглогодичной температуре +10, +12° по С.
В мускатных винах, обладающих прекрасным ароматом, стараются наряду с тонами выдержки как можно дольше сохранить аромат, для этого вино предохраняют от излишнего окисления, не допуская значительного обогащения кислородом. Это достигается выдержкой его в полных бочках. Переливки, преследующие цель освободить вино от выпавшего при выдержке осадка, осуществляют закрытым способом, т. е. максимально изолируя вино от попадания в него кислорода из воздуха.

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит архив записей за Декабрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Февраль 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.