Архив Февраль 2009

черный полковник.jpgКак и другие красные вина, "Черный Полковник" обладает бактериостатическим и бактерицидным действием против многих видов патогенных микроорганизмов.
Повышает иммунитет организма, стимулирует пищеварение, обладает Р-витаминной активностью.
Содержащиеся в вине микроэлементы являются катализаторами и регуляторами обмена веществ, а дубильные вещества и пектин обладают антирадиационным действием.
Гармония вин и блюд, безусловно, непроста, но достижима.
Марочное крепкое вино "Черный Полковник" может быть использовано в качестве апперитива и подаваться ко вторым блюдам с повышенной экстрактивностью -- шашлыку, плову, жареной дичи, к блюдам, приготовленным на углях. Основное правило должно соблюдаться: к красному мясу -- красное вино.
«Черный Полковник» относится к тем винам, угощение которыми в определенных кругах считается "бонтон" -- высоким тоном. Попробовав это уникальное вино, нетрудно убедиться в исключительно замечательных и волшебных свойствах напитка.
За короткую жизнь вино удостоено звания финалиста конкурса «100 лучших товаров Украины-2004», награждено 2 кубками Гран-при, тринадцатью золотыми и одной бронзовой медалями на международных конкурсах и дегустациях.

Sherniy-Doctor-i-sherniy-po.jpgБыло установлено, что значения массовой концентрации фенольных компонентов в вине марки «Черный Полковник» ОАО «Солнечная Долина» превышают значения этого показателя в винах аналогичного типа других предприятий Крыма в среднем в 2,6 раза и находятся в диапазоне 2390-3540 мг/дм . Значения доли полимерных флавоноидов находятся на уровне 1430-2070 мг/дм , что в среднем в 2,4 выше значений показателя в остальных марочных крепких винах Крыма. Массовая концентрация антоцианов в винах марки «Черный Полковник» в среднем в 7,8 раз больше значения этого показателя в винах аналогичного типа и составляет от 174 до 205 мг/дм . По интенсивности окраски вина марки «Черный Полковник» превосходят красные крепкие вина предприятий Крыма в среднем в 5,4 раза.
Нигде за пределами Солнечной долины не выращиваются такие сорта винограда, а значит, нигде нет и не может существовать таких уникальных вин.
Эта марка вина разработана в хозяйстве и утверждена в 1995 году. Право на производство и выпуск этой марки распространяется только на ОАО «Солнечная Долина». За время трехлетней выдержки и хранения в дубовой таре в старинных голицынских подвалах вино окрашивается в нарядный рубиновый цвет, приобретает оригинальный сложный букет с нежными тонами молочных сливок и шоколада.
Во вкусе ощущаются чернослив, сафьян, его полная гармония дополняется мягкой бархатистостью, шелковичными тонами и пикантной терпковатостью.

polkovnik.jpg«Черный полковник» - марочное крепкое красное вино.
Кондиции вина: спирт-18,5-18,7% об., сахар -10,8-11,5 г/100 см3, титруемые кислоты - 5-8 г/л.
Весьма качественное крепкое вино "Черный Полковник" готовится из черных аборигенных сортов, -- Джеват Кара, Эким Кара, Крона, Кефесия -- и высококачественных черных сортов отечественной селекции -- Бастардо магарачский, Рубиновый Магарач, Саперави, Одесский черный с содержанием сахара в ягодах не ниже 18 %. Название вина происходит от сорта винограда Джеват Кара, что в переводе с татарского означает "Черный Полковник". Виноградники расположены в юго-восточной зоне Крыма, в Козской долине. Климат этой области характеризуется частыми засухами, особенно в летние месяцы. Среднегодовая сумма осадков за период 1994-1996 годов составила 260 мм, летняя -- 48 мм; в особо засушливые годы (1994) эти цифры могут достигать соответственно 138 мм и 32 мм.
Среднегодовое значение часов солнечного сияния составляет 2270+80 ч (за период 1993-1997 годов) и являются наивысшим по Крыму. Почвы под виноградниками, в основном, коричневые суглинистые, рельеф -- предгорье.
Как показали исследования, проведенные Институтом Винограда и Вина «Магарач», совокупность климатических, сортовых и технологических факторов производства вин марки «Черный Полковник» приводит к формированию мощного фенольного комплекса, а как известно фенольные соединения играют определяющую роль в сложении вкуса и букета красных крепких вин, их цветовой палитры. Высокое качество вина «Черный Полковник» ОАО «Солнечная Долина» подтвердилось в результате проведенного анализа: было изучено 29 коммерческих образцов красных крепких, предлагаемых предприятиями Крыма на предмет срав¬нения их показателей фенольного комплекса и цветовых свойств с показателями «Черного Полковника».

Категории

Страницы

Апрель 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    


Об архиве

Страница содержит архив записей за Февраль 2009, расположенных по убыванию.

Декабрь 2008 — предыдущий архив.

Март 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.